Recette N°025 : Spéciale débutante - céleri rémoulade

Céleri rémoulade

Très facile
Préparation: 20 min
Cuisson : pas de cuisson

Pour 4 personnes:
1 celeri-rave
2 oeufs + 1 jaune
1 c. à s. de moutarde
250 ml d'huile
1 c. à s. de vinaigre
sel - poivre

Pour la préparation

• Faites cuire deux oeufs dans de l'eau bouillante pendant 10 min.

• Ecalez-les, coupez-les en deux et récupérez les demi jaunes durs.

• Piler les jaunes d'oeuf pour les réduire en pâte; ajoutez 1 jaune d'oeuf cru.

• Incorporez la moutarde et l'huile en la faisant couler lentement comme pour une mayonnaise de base; terminez par un trait de vinaigre, du sel du poivre.

• Épluchez et coupez le céleri-rave en fines juliennes.

• Mélangez le céleri-rave à la sauce et réfrigérez au moins une heure avant de servir

  A mon avis...

• Pour que le céleri reste bien blanc, incorporez le jus d'un citron avant d'ajouter la sauce rémoulade. Mettre également de la ciboulette ciselée ou du cerfeuil.

 

• Si des mots ou expressions vous interpellent, n'oubliez pas de consulter le lexique culinaire

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