BALADES EPICURIENNES

Découvrez le plaisir de cuisiner

19 octobre 2009

Recette N°061 : crème de marron à la vanille

Crème de marron à la vanille Voici une recette pour accommoder les châtaignes glaner dans nos forêts FacilePréparation: 45 minCuisson : 60 minutes Pour 4 pots standards :2 kg de châtaignes600 g de sucre cristallisé par kilo de purée obtenue25 cl d' eau de cuisson des châtaignes 2 gousses de vanilles Pour la préparation Préparez les châtaignes Entaillez avec un couteau chacune des châtaignes de manière à fendre les 2 enveloppes du fruit. Plongez les châtaignes dans l'eau bouillante pendant une dizaine de... [Lire la suite]
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21 septembre 2009

Recette N°057 : Congolais

Congolais ou rochers à la noix de coco Quelle gourmandise , j'adore  !!!! Très facilePréparation: < 30 minCuisson : 12 minutes Pour 15 congolais:125 g de noix de coco râpée125 g de sucre semoule 2 blancs d'oeuf vanille Pour la préparation Préchauffez votre four à 180°. Mélangez la noix de coco râpée et le sucre , ajoutez la vanille. Dans un cul de poule, battez les blancs d'oeuf sans les faire monter. Cela permet de liquéfier les blancs Versez en une seule fois les blancs sur le mélange... [Lire la suite]
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24 août 2009

Recette N°055 : Confiture de mirabelles

Confiture de Mirabelles C'est joli, rapide et bon ...  FacilePréparation: < 30 minCuisson : 10 minutes - repos 1h Pour 4 pots:1 kg de mirabellesSucre cristal 1 c. à s. de jus de citron 1 gousse de vanille Pour la préparation Rincez les mirabelles à l'eau fraîche; essuyez-les. Séchez-les et fendez-les afin d'en retirer le noyau. Dans un saladier, mélangez les fruits, le sucre suivant les proportions (600g de sucre pour 1 kg de fruits)., le jus de citron et la gousse de vanille fendue en deux. ... [Lire la suite]
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10 avril 2009

Recette N°036 : Homard et artichaut à la vanille

Homard et artichaut à la vanille Peut aussi se faire en version mises en bouche ... FacilePréparation: 20 minCuisson : 15 min Pour 4 personnes:2 homards4 fonds d'artichaut1 gousse de vanille4 c. à s. de vinaigre de cidre6 c. à s. d'huile d'olive1 c. à s. de cerfeuil ou ciboulettesel - poivrebeurre Pour la préparation Taillez les 4 fonds d'artichauts en tranches fines. Faites-les revenir dans la poêle 4 minutes en les retournant. Décortiquez les homards , coupez la queue en médaillons et sortez la... [Lire la suite]
Posté par mg410429 à 08:26 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
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19 novembre 2008

N°009 : Saint-Jacques en brochettes de vanille

Saint-Jacques en brochettes de vanille Le mariage de la vanille et des noix de Saint-Jacquesun vrai régal ! Voici une recette crée par Eric Tonchon. Pour 4 personnes:12 noix de Saint-Jacques4 gousses de vanille2 fruits de la passion3 cuil. à café d'huile d'olive1 cuil. à café de vinaigre blanc Pour la préparation Ouvrez les gousses de vanille et prélever les graines.Concervez les 1/2 gousses. Éponger les noix, bidigeonnez-les d'huile d'olive et de graines de vanille. Piquez-les en brochette avec la gousse de... [Lire la suite]
Posté par mg410429 à 12:49 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
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