Potage aux fanes de radis

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Ne jetez plus vos fanes de radis ...

Facile
Préparation: 10 min
Cuisson : 20 min

Pour 4 personnes:
150 g de fanes de radis
270 g de pomme de terre
1 oignon
75 cl de bouillon de volaille
1 c à s d'huile d'olive
1 c à c de crème fraîche
cerfeuil pour la décoraion
sel

Pour la préparation

Coupez et lavez soigneusument les fanes de radis à l'eau claire. Il vous faudra une bonne botte de radis pour récupérer 150 g de fanes (feuilles et tiges) .
Émincez l'oignon, lavez, épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux.
Versez l'huile dans une casserole et faites chauffer à feu moyen.
Quand l'huile est bien chaude, faites revenir là feu vif es lamelles d'oignons pendant 1 à 2 minutes en remuant.
Ajoutez les fanes et continuez de faire cuire toujours à feu vif pendant 1 à 2 min.
Ajoutez les pommes de terre , versez le bouillon, salez et portez à ébullitions. Faites cuire pendant 15 min.
Laissez cuire à couvert quelques minutes jusqu'à cuisson des pommes de terre. Ce potage doit cuire en peu de temps pour garder sa saveur et ses vitamines.
Passez le potage au mixer plongeant. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Ajoutez avant de servir un peu de crème fraîche liquide ,du poivre et quelques pluche de cerfeuil.

radis

A mon avis...

C'est la soupe du printemps .Les bottes de radis fleurissent sur les étales, alors pourquoi en jeter la moitié
Vous pouvez ajouter quelques petits morceaux de roquefort avant de servir.

Si des mots ou expressions vous interpellent, n'oubliez pas de consulter le lexique culinaire

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Recette N°034 : potage aux fanes de radis

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