BALADES EPICURIENNES

Des trésors de fruits en pâte ! J’aime les pâtes de fruits, les vraies, moelleuses à souhait. Pour varier les plaisirs il suffit de changer les parfums. Facile    Préparation: 20 minutesCuisson : 15 minutesRepos : 1 journée Pour 20 belles pâtes de fruits:200 g de pulpe de mûres230 g de sucre5 g de pectine jaune30 g de glucose2 c. à s. de jus de citron   La pulpe de mûres Disposez les mûres triées et lavées dans une casserole avec 10 cl d'eau. Faites-les cuire... [Lire la suite]

Pâte de coings Merveille de l'automne Pas FacilePréparation: 2 hCuisson : 1h30Repos : 24 heures Ingrédients:2 kg de coingssucre cristallisé (même poids que celui de la purée obtenue) Pour la préparation Ôtez le duvet des coings en les frottant avec un linge. Lavez les coings sous l'eau froide . Epluchez-les, coupez-les en morceaux et ôtez le coeur, gardez les pépins, les coeurs et les épluchures de côté. Enfermez les pépins et les coeurs et les épluchures dans une mousseline ou u tissus très fin. Fermez... [Lire la suite]

Pâtes de fruits mûres, fraises, framboises Un trésor de fruits en pâte .... FacilePréparation: 30 min Cuisson: 15 min Pour 20 pâtes de fruits environ:250 g de pulpe de fruits30 g de glucose5 g de pectine jaune285 g de sucrele jus d'1 citron entier Pour la préparation Pour la pulpe de fruits: Passez les mûres,fraises et framboises triées et lavées au moulin à légumes grille fine. Passez au tamis pour éliminer les pépins Pour les pâtes de fruits :  toujour en suivant la recette de Mercotte, Faire... [Lire la suite]

Chocolats de Pâques faits maison Pour s'amuser ... et c'est tellement bon ! Préparation: 30 minCuisson : --- Pour 56 empreintes d'un moule à friture:200 g de chocolat Pour la préparation Tempérer le chocolat : Il s'agit de faire fondre le chocolat d'une certaine façon, pour le rendre brillant au démoulage. Voici les différentes étapes : ·        Première étape : la fonte. Disposez le chocolat coupé en petits morceaux ou les pistoles dans un récipient.... [Lire la suite]

Truffes au chocolat noir et au whisky Les friandises de NOËL....Les truffes. Je les préfère douces, pas trop sucréesJe les apprécie fondantes et pas trop corsées en chocolat noir, FacilePréparation: 40 mnCuisson: 3 à 4 mn Pour 40 truffes environ:7 cl de crème fraîche liquide2 cl de whisky 250 g de chocolat noir à 55% de cacao60g de chocolat au laitSucre glace Pour la préparation Porter la crème à ébulition.Retirez-la du feu et versez-y le whisky. Remettez la crème à chauffer sur feu doux sans atteindre... [Lire la suite]