Recette N°014 : galette des Rois

Galette des rois ou Pithivier

Un classique pour le mois de janvier...    la recette de la galette des Rois.

Qui aura la fève ?   

Facile
Préparation: 20 min
Cuisson:  30 min

Pour une galette de 8 personnes :
2 pâtes feuilletées
100 g de sucre
2 oeufs entiers + 1 jaune pour la dorure
100 g de poudre d'amandes
50 g de beurre
1 c.à c. de rhum (facultatif)

Pour la préparation

• Préchauffez le four à 200°C (Th 6-7)

• Placez le beurre dans la cuve du batteur.

• Ajoutez le sucre, la poudre d'amandes et les oeufs un par un.

• Mélanger à petite vitesse si vous avez un batteur ou à la spatule plate. Lorsque le mélange commence à s'hydrater, augmantez la vitesse pour obtenir une émulsion.

• Ouvrez un disque de pâte feuilletée sur le plan de travail en laissant la feuille de papier cuisson.

• Garnir le centre de crème d'amandes à la poche à douille ou à la spatule en laissant 2 cm de bord libre tout le tour.

• Mettez en place la fève et recouvrez du second disque de pâte feuilletée.

• Pressez légèrement les bords avec le bout des doigts.

• Percez de la pointe du couteau au centre du disque pour la cheminée.

• Diluez le jaune d'oeuf avec 1 c.à c. d'eau et badigeonnez la galette. Réservez 30 min au frais, puis badigeonnez-la de nouveau, créez le dessin avec le coté non tranchant d'un couteau.

• Enfournez pour 10 min à 200° puis 20 min à 175°.

  A mon avis...

   

Si des mots ou expressions vous interpellent, n'oubliez pas de consulter le lexique culinaire